Bien que rappelant parfois morphologiquement le maïs, le sorgho se comporte bien différemment, en particulier lorsqu'il s'agit de résister à la sécheresse. On explique cet avantage par la puissance de son système radiculaire profond et ramifié, proportionnellement plus développé que celui du maïs, lui permettant une meilleure utilisation des réserves hydrique du sol.
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